{"id":3989,"date":"2020-12-02T11:21:29","date_gmt":"2020-12-02T17:21:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gricha.com\/?p=3989"},"modified":"2021-03-01T23:13:44","modified_gmt":"2021-03-01T23:13:44","slug":"grasa-en-la-nom-051","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/2020\/12\/02\/grasa-en-la-nom-051\/","title":{"rendered":"Grasa en la  NOM-051"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La grasa es uno de los 3 macronutrientes indispensables que se obtienen de la alimentaci\u00f3n.<\/span><\/h2>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-3990\" src=\"https:\/\/www.gricha.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/six_big_fat_lies_image.jpg\" alt=\"\" width=\"391\" height=\"203\"><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Comer grasas es esencial para funciones vitales en tu organismo.<\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400;\">La cantidad depende de tu edad y actividad f\u00edsica, pero sobre todo depende de la calidad de las mismas, es decir de qu\u00e9 alimento o ingrediente proviene.<\/span><\/em><\/p>\n<p><b>\u00bfQu\u00e9 funci\u00f3n tienen las grasas?&nbsp;<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Forman las membranas celulares<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Regulan la producci\u00f3n de hormonas, incluida la testosterona y el estr\u00f3geno<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fuente de energ\u00eda de lenta absorci\u00f3n, es decir, no producen picos de insulina repentinos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Transportan nutrientes por nuestra sangre<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Indispensables para la absorci\u00f3n de vitaminas liposolubles: A, D, E y K.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>\u00bfCu\u00e1les son los tipos de Grasa?<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es un tema extenso pero te explicamos las generalidades:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Saturada:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Todos sus enlaces est\u00e1n \u201cocupados\u201d por hidr\u00f3genos, es decir que no tienen la habilidad de unirse a otras mol\u00e9culas incluidas radicales libres; sin embargo, <\/span><strong><i>forman parte importante de las membranas en nuestras c\u00e9lulas.<\/i><\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Insaturada:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Tiene \u00e1tomos de carbono \u201clibres\u201d los cuales pueden unirse a otras mol\u00e9culas como radicales libres y hacer una <\/span><strong><i>funci\u00f3n de desinflamaci\u00f3n o antioxidante.<\/i><\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Poliinsaturada<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Es similar a la Insaturada, simplemente tiene m\u00e1s \u00e1tomos de carbono \u201clibres\u201d.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Trans:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Es un tipo de grasa donde su enlace en lugar de ser \u201ccis\u201d (derecho o recto) es trans \u201ces decir que su cadena de \u00e1cidos grasos tiene una forma en zig zag.<\/span> <strong><i>Esta caracter\u00edstica la vuelve dif\u00edcil de utilizar para nuestro organismo y f\u00e1cil de adherir a paredes de nuestro sistema circulatorio.<\/i><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es importante destacar que en la naturaleza <\/span><b>no existe un alimento con un solo tipo de grasa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, por lo general los alimentos ricos en grasa saturada tambi\u00e9n tienen grasa poliinsaturada y su caracter\u00edstica principal es que son s\u00f3lidas a temperatura ambiente; en este rubro tenemos a la manteca, mantequilla, aceite de coco, entre otros.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Grasas vegetales, hidrogenadas, como la margarina llevaron un proceso qu\u00edmico donde cambi\u00f3 su enlace, es por eso que cambian de textura, olor y color, adem\u00e1s de tener m\u00e1s vida de anaquel que en su versi\u00f3n l\u00edquida.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-3992 alignright\" src=\"https:\/\/www.gricha.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/transfats.png\" alt=\"\" width=\"561\" height=\"281\"><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de grasas, al ser grasas trans qu\u00edmicas, <\/span><b>es el tipo de grasa m\u00e1s da\u00f1ina para nuestro organismo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">; ya que funciona como un oxidante y espesante de la sangre al adherirse a las paredes de nuestras arterias y venas.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es incre\u00edble que en la naturaleza existen muy pocas fuentes de grasas trans y a diferencia de las artificiales, se ha comprobado un efecto ben\u00e9fico para nuestro cuerpo cuando vienen de una fuente natural.<\/span><\/p>\n<h3><strong>La NOM 051 tambi\u00e9n tiene sellos para grasas, te contamos los detalles.<\/strong><\/h3>\n<p><b>Existen dos \u00edconos para las grasas: saturadas y trans<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Al igual que los otros \u00edconos, estos son referencia de su cantidad no de su fuente o calidad.<\/span><\/p>\n<p><b>Grasa saturada:&nbsp; <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">El icono se coloca si representa 10% o m\u00e1s de las calor\u00edas&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><b>Grasas Trans:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Si representa 1% o m\u00e1s.&nbsp;&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para sacar el porcentaje de las calor\u00edas primero se pasan los gramos <\/span><b>de grasa a calor\u00edas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, (las grasas equivalen a 9 calor\u00edas por gramo) luego se saca una regla de 3 para determinar qu\u00e9 porcentaje de las calor\u00edas totales representan las grasas. En la siguiente tabla te mostramos c\u00f3mo se hace el c\u00e1lculo.&nbsp;<\/span><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>ALIMENTO<\/b><\/td>\n<td><b>Calor\u00edas Totales del producto<\/b><\/td>\n<td><b>Grasa Saturada g&nbsp;<\/b><\/td>\n<td><b>Grasa en calor\u00edas (se multiplica x 9)<\/b><\/td>\n<td><b>% de las Calor\u00edas totales<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Aguacate<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">160<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">2.5<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">22.5<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">14%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Aceite de coco<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">833<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">82.5<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">742<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">89%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Mantequilla<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">714<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">50<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">490<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">63%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Manteca de Cerdo<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">902<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">39.2<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">352.8<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">39%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es importante que sepas que las grasas saturadas pueden elevar tu nivel de colesterol, cuando tienes una ingesta excesiva de ellos.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al contrario, consumir grasas naturales en balance con el resto de tu alimentaci\u00f3n puede ayudarte a reducir el colesterol.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora que <a href=\"https:\/\/www.gricha.com\/nom-051\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ya sabes<\/a> de d\u00f3nde viene este sello est\u00e1s listo para tomar decisiones respecto a tu alimentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La grasa es uno de los 3 macronutrientes indispensables que se obtienen de la alimentaci\u00f3n. Comer grasas es esencial para funciones vitales en tu organismo. La cantidad depende de tu edad y actividad f\u00edsica, pero sobre todo depende de la calidad de las mismas, es decir de qu\u00e9 alimento o ingrediente proviene. \u00bfQu\u00e9 funci\u00f3n tienen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5041,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[83,84,54,55],"class_list":["post-3989","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion","tag-grasas","tag-nom-051","tag-nutricion","tag-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3989"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5042,"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3989\/revisions\/5042"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nova-laser.com\/gricha\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}